玉子の火の入れ方にコツ有、人気急上昇の天とじ丼半熟状態が一番うまい

当店はもちろん天丼が旨い店です！

店名も天丼元亀っていうぐらいですから

天丼には自信を持っています。

関西で天丼っていうと

海老の天ぷらを玉子でとじたもの

を思い浮かべる方が多いようです。

当店で言うところの天とじ丼です。

元亀で食べられる天丼は

いわゆる関東風天丼と分類されるのかも

しれません。

なので当店でも天とじ丼をご注文いただく事は

けっこう多いです。

普通の天丼は関東風ですが

天とじだけは関西風のお出汁を

しっかりと効かせた優しい

味つけになっています。

こだわっているポイントはいくつか

あるのですが、一番は

玉子の火の入れ方ですね。

玉子とじで一番残念なのは

ガチガチに固まった玉子で

出てくる時じゃないでしょうか？

やはり固まるか固まらないか

半熟ぐらいでトロ―ッとした玉子が

一番美味しいと思うのです。

なので厨房で仕上げる時は

半半熟ぐらい！

食べる時に余で火が入って

一番理想的な半熟状態になればいいなと

日々、取り組んでいます。

なので当店では半熟でも食べやすいように

スプーンを添えてご提供しています。

お出汁をしっかりまとったフワトロ玉子を

存分に楽しんでいただければと

思っています。