売り切れる日も有人気の手打ち蕎麦の香り高いそのちょっとした秘密

売り切れる日も有人気の手打ち蕎麦の香り高いそのちょっとした秘密

2020年1月8日　なんだか今日は春のような温かさです。

今年は雪が少なくてスキー場なども開場できない

所もあると聞きます。やはり季節には季節らしい

気候が続くのが色々な事がうまく動く要素なのだと

おもっている今日この頃です。

さてお店の方はというと　当店の

主力である手打ち蕎麦が人気を頂いています。

他のお店よりも香りや味が濃く

しっかりとお蕎麦を食べたなって

感じられるといううれしい

お声をいただいています。

蕎麦って粉の挽き方、配合

蕎麦の実のどの部分を粉にしたもので

蕎麦を打つのかで　その風味や色、食感などが

大きく変わってきます。

なのでお店によって味や香りが

違いが出てくるんですね。

なので粉の状態でどのようなお蕎麦が

できるのかってほぼ決まっているんですね。

当店の場合は　少し太切りにして

喉ごしではなくしっかりとお蕎麦をかんで

どの味を感じてもらいたいと思っています。

その為に粉は3種類に蕎麦の実の皮の部分を

細かくしたものを少し加えています。

蕎麦を透かして見てもらえれば

黒やクリーム色の点々が見えると思います。

これがお蕎麦の皮の部分です。

入れる事で独特の風味がプラスされます。

入れ過ぎると食感がごわごわして

まったくダメな蕎麦になっちゃうんです。

日々配合や粉に工夫をしています。

なのでどんどん美味しくなるはず！

少しずつの変化を感じてもらえるのも

手打ち蕎麦の魅力です。